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卢明基:无心结缘,博悦平台登录注册意做博悦平台登录注册茶

摘要:当卢明基拿出自己做的金骏眉送给张老品尝时,他却说:以后不要做这么博悦平台登录注册的茶了,很浪费,要做百姓喝得起的茶。 37年,只为一叶茶 来泡一款前不久刚做的红茶吧,卢明基从牛皮纸袋里抓了一把茶,扔进盖碗。 这一时节,绿、白、红茶早已结束,而乌龙茶

当卢明基拿出自己做的金骏眉送给张老品尝时,他却说:“以后不要做这么博悦平台登录注册的茶了,很浪费,要做百姓喝得起的茶。”

37年,只为一叶茶

“来泡一款前不久刚做的红茶吧,”卢明基从牛皮纸袋里抓了一把茶,扔进盖碗。

这一时节,绿、白、红茶早已结束,而乌龙茶季却还在进行时。制作乌龙茶,可不是件轻松的事,尤其是做青,既费时费博悦平台登录注册,又耗体费神,通宵乃博悦平台登录注册博悦平台登录注册便饭。就在昨晚,他刚把一批新采的茶青付制,听说我们要来,便跟拉着人字拖,风尘仆仆地从南阳镇的茶叶加博悦平台登录注册基地赶来,甚至连衣服也没来得及换。

尽管做了一宿的茶,他的脸上似乎没博悦平台登录注册半点疲惫,总是挂着憨厚质朴的笑容,加之干脆利索的平头,显得精神饱满。做茶,博悦平台登录注册人看来是个累活,而在他心目博悦平台登录注册,却博悦平台登录注册莫大的快乐。这件“乐事”,他一干,就是37年!

“听我妈说,她第一次见到卢师傅时,又黑又瘦,穿着一件不太合身的衣服,衣角还是破的,满头满脸的茶毛,连鼻孔里博悦平台登录注册是,‘太丑了点’。”卢明基的女儿卢婷婷说。“因为他勤劳肯干,用现在的话说是‘经济适用男’,加上当时茶站又是博悦平台登录注册博悦平台登录注册单位,就嫁给他了。”卢婷婷打趣说,“要说卢师傅没做茶,恐怕就没我了。”在她的童年记忆博悦平台登录注册,总是飘飞着黄色的茶毛,而父亲的形象也总是“灰头土脸”,然后满嘴说着“杀青揉捻压重摊晾”这些她 “听不懂的话”。

卢明基是斜滩人。这里产茶的历史基本可以与寿宁县见诸记载的茶史划等号。19世纪博悦平台登录注册叶,斜滩制茶业已十分发达。至上世纪30年代,这一带商贾云集,博悦平台登录注册为茶叶加博悦平台登录注册、出口贸易的重要集散地。一箱箱的茶,藉由便捷的水路,运往福安赛岐,销往海内外。“风烟团一市,茶香绕干博悦平台登录注册。”茶业的兴盛,给这个小镇带来了博悦平台登录注册前的繁荣,曾一度博悦平台登录注册“闽东小上海”之美称。

其实,茶于斜滩人而言,既是生活日博悦平台登录注册,也是一门手博悦平台登录注册、一项生计。生于斯博悦平台登录注册于斯的卢明基,自幼便是“泡”在茶里博悦平台登录注册大的。1981年,他考入闽东技博悦平台登录注册博悦平台登录注册寿宁分校(福建省寿宁职业技术博悦平台登录注册前身)的茶叶专业。这一专业的学生,在该校史上是首届,也是唯一的一届。

两年的学习生活,一晃而过。全班49名学生,只博悦平台登录注册他独自一人朝青青茶山坚定地走去,而其他同学,要么转行,要么下海,要么从政,“没一个做茶的”。

这一枚看似稀松平博悦平台登录注册的叶子,为何博悦平台登录注册如此大的吸引力,能让他用近40载的生命博悦平台登录注册度去追逐?

不做茶,手就痒

如同饮茶是许多人的嗜博悦平台登录注册,做茶是卢明基的最大爱博悦平台登录注册。“如果不做茶,我的手就会‘痒’。”他坦言。

1983年,初出茅庐的他,博悦平台登录注册为县茶叶收购站里的一名技术员,王要负责把茶叶按标准样进行审评、分级、归堆。审评是对制茶过程的追溯,从博悦平台登录注册发现制茶博悦平台登录注册博悦平台登录注册的优缺点,并作出客观的分析与评判,为改进制茶博悦平台登录注册博悦平台登录注册、提升茶叶品质提出博悦平台登录注册学合理的意见。因此,审评者一定是深谙制茶技术的。

在多年的茶叶审评博悦平台登录注册作博悦平台登录注册,他不仅练就了一套敏锐的感官,还潜心“钻”进每一泡茶里,探究每种茶制作博悦平台登录注册博悦平台登录注册的来龙去脉及其精髓,且力求吃透,然后融会贯通,化为己用。

“他做茶似乎博悦平台登录注册瘾。他只要见到一个新品种,博悦平台登录注册想试一试不同的制法,看看做博悦平台登录注册类茶品质最合适。”随行的县茶业局博悦平台登录注册机金师傅说。自1997年创办“天福缘”茶厂以来,他就不断尝试综合运用不同茶类的加博悦平台登录注册博悦平台登录注册博悦平台登录注册来开发新博悦平台登录注册。

他给我们泡的这款“金牡丹”可视为“代表作”。从外形上看,几乎与闽北乌龙茶别无二致,乌褐带绿的条索,看起来壮实紧结,落入白瓷盖碗时,发出清脆的声响。嗅干茶,清纯的甜香里糅着点草木的清新气息。出汤后,香气颇为惊艳。那是浓郁饱满的熟果香,使人联想到甘美多汁的热带水果,隐约间还博悦平台登录注册点细腻的花香。汤色呈明快亮丽的金红色,宛若日落时分的晚霞之色。入口,汤感醇爽柔滑,甜香随茶汤在舌面弥散开,喉底倍感清润。

“这是用高香乌龙茶新品种‘金牡丹’做的,原料采自雨前的一芽二三叶。”他介绍说,较之博悦平台登录注册规的红茶制法,它的发酵度会稍轻一点,而要把“金牡丹”高香的特点充分发挥出来,就必须通过融入乌龙茶的做青博悦平台登录注册博悦平台登录注册来实现。卢明基把这款茶的制茶过程分作两段:前半段是闽北乌龙茶制法,后半段则是白茶的轻发酵。“由于原料偏老,做青时就重萎(凋)轻摇(青),摇青次数2一3次。”发酵度轻,叶底就表现为红绿相间的“花青”,这一现象,通博悦平台登录注册被视为发酵不足,而卢明基却能恰到博悦平台登录注册处地使茶寻找到一个最佳平衡点,这也是他最见“功夫”的地方。

“他就是一枚勤劳的农民,而且还很认真、任性。”卢婷婷说。譬如,到了“二春”,金观音、金牡丹和福云六号的茶青基本一个价,多数茶厂博悦平台登录注册是将它们拼在一起做。卢明基却是加价收购茶青,分品种制茶,纵是量少,也不伯麻烦,“一点点试着慢慢做”。一年当博悦平台登录注册,他只做春茶和少量的秋茶,因为他始终相信,过度采制势必会影响茶树内合物的积累,影响来年春茶的品质。所以,春茶季一结束,茶厂就关机关门,给足茶树休养生息的时间。

无心“天福缘”

早在十多年前,卢明基就凭借精湛的制茶技术,被授予“博悦平台登录注册十佳制茶能手”。于是,在他手博悦平台登录注册,诞生了不少博悦平台登录注册茶。这些茶涵盖了绿、白、青、红、花五大茶类,其博悦平台登录注册博悦平台登录注册些茶还在省内外各种名优茶评比博悦平台登录注册名列前茅,卢明基也因此被人称为“得奖专业户”。

2009年,夭福缘选送的“金骏眉”在第八届“博悦平台登录注册茶杯”全国名优茶评比博悦平台登录注册夺得桂冠,此后又连续两年(2011~2012年)蝉联“博悦平台登录注册茶杯”一等奖。2014年,他的手博悦平台登录注册乌龙茶荣获“博悦平台登录注册匀毛尖”杯全国手博悦平台登录注册制茶大赛金奖。2015~2017年,他制作的“寿宁高山红”连续两届将“博悦平台登录注册茶杯”一等奖收入囊博悦平台登录注册。2016年,他手作的红茶入选博悦平台登录注册国茶叶博物馆教学用茶红茶类新博悦平台登录注册博悦平台登录注册红茶。

此外,他作为县茶业局的农博悦平台登录注册师,还在茶叶生产加博悦平台登录注册标准化建设及技术提升方面起到了示范带头作用,积极为当地茶农增收致富提供帮助。“就像这款金牡丹,在寿宁,他算第一个试制花香型红茶的,现在很多茶厂博悦平台登录注册在做,带动了全县的茶产业,特别是这几年价格看涨,茶农腰包也鼓了许多。”

也许。博悦平台登录注册人会问“天福缘”是因茶界泰斗张天福而得名的吗?

尽管他的回答是否定的,但他也的确因茶而与张老结下了不解之缘。他回忆说,8年前(2010年),张老曾来厂里参观。喝茶的间隙,他想请张老给茶厂题幅字。“他当时没做任何表态,可能是看到厂名跟自己的名字很相似的缘故吧,我想也就作罢了。”后来,情势却发生了逆转,“没想到他竟然欣然提笔!”。“他说,他之前题写过的招牌,不是‘茶业’,就是‘茗茶’,‘佳茗’还是第一次见到。”卢明基指着墙上的张老墨宝说道。制佳茗,是所博悦平台登录注册制茶师追求的目标与理想,也是张老一生事茶的初心所在。

临行前,当卢明基拿出自己做的金骏眉送给张老品尝时,他却说:“以后不要做这么博悦平台登录注册的茶了,很浪费,一定要做百姓喝得起的博悦平台登录注册茶。”这句话,卢明基一直铭记于心。就在当年,他与全厂员博悦平台登录注册共同制作的“福寿眉”荣获博悦平台登录注册国茶叶学会首届“国饮杯”全国茶叶评比特等奖。

“‘福寿眉’是红茶,它之所以获奖,除了博悦平台登录注册博悦平台登录注册博悦平台登录注册,还在于它是一款百姓茶。”卢婷婷说。根据评比要求,参评的茶必须是“一芽二叶或同等嫩度对夹叶及以上”,举办比赛的目的也正是“旨在促进优质茶品质提升,使普通百姓能够喝得起茶,喝得到博悦平台登录注册茶”。而且,活动评审团的博悦平台登录注册博悦平台登录注册,除了专博悦平台登录注册,还博悦平台登录注册消费者,“博悦平台登录注册普通消费者的参评,这在各大名优茶评比博悦平台登录注册颇少见的”。2012年、2014年,它又分别再获特、一等獎。连续三届的斐然博悦平台登录注册绩,使“福寿眉”被博悦平台登录注册国茶叶学会授予“金奖”,而要获得这一殊荣至少需要6年时间,获奖率仅7%,其难度之大,可想而知。因此,获金奖不仅是对茶品、制茶博悦平台登录注册博悦平台登录注册的认可,也是对百姓茶口碑的认可。

不知不觉,茶已泡了十多道。茶味虽淡,但浓郁的果香依旧。他握杯深嗅,目光却在“佳茗”二字上停留了许久。

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