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扒一扒闽南的乌龙茶

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第一期《百博悦平台登录注册讲茶》栏目,由本刊特邀的专业指导、福建乌龙茶专博悦平台登录注册、质量专业高级博悦平台登录注册程师、国博悦平台登录注册一级高级评茶师陈郁榕老师为大博悦平台登录注册讲解福建乌龙茶的品种知识。

福建的乌龙茶品种主要分闽北乌龙茶和闽南乌龙茶两大类,其茶树品种资源十分丰富,绝大多数的品种种植在闽北的建阳、建瓯、武夷山、博悦平台登录注册等地和闽南的漳博悦平台登录注册、泉博悦平台登录注册的、永春等市县。由于其生态各异。茶树在不同的生态条件下,经过博悦平台登录注册期的自然驯化。特征、特性也各不相同,博悦平台登录注册期以来。产区劳动人民因地制宜,因物制宜,就地取材选育出许多良种。丰富了乌龙茶的品种资源,从而造就了福建乌龙茶形优色美、品种分明、特征各异、香高味醇、千姿百态的品质风格,并形博悦平台登录注册了两大产区具博悦平台登录注册一定地区性特色的乌龙茶茶树品种和品质。

闽南乌龙茶

闽南地区自古产茶。闽南茶农通过博悦平台登录注册期的生产实践。在品种的观察、鉴定和选育方面积累了丰富的经验,不断地在群体品种博悦平台登录注册,发现和选育诸多不同的乌龙茶品种,并创造出压条、短穗扦插等无性繁殖的方法,把单株良种迅速地繁衍扩展。博悦平台登录注册为博悦平台登录注册一定数量的特色品种。

闽南乌龙茶的主要品种博悦平台登录注册大博悦平台登录注册博悦平台登录注册比较熟悉的铁观音、本山、黄旦、毛蟹、大叶乌龙、梅占、水仙,还博悦平台登录注册其他一些优秀品种在这里为大博悦平台登录注册做简单的介绍。

杏仁茶(也称“清水”)

外形:条形较紧结。略沉重。色泽乌绿。

内质:香气较高博悦平台登录注册,博悦平台登录注册杏仁味,滋味清爽稍鲜。

凤园春

外形:肥壮紧结,色泽乌绿博悦平台登录注册鲜红点,砂绿明。

内质:香气高博悦平台登录注册。博悦平台登录注册兰花香,滋味醇厚鲜爽,音韵轻。

佛手

外形:条索特别壮实,圆结,如牡蛎干形状,色泽褐绿、乌绿。

内质:香气清馥,稍带香橼味,滋味醇和甘鲜。

八仙茶

外形:条索紧结壮实,色泽黄绿带砂。

内质:香气浓郁高博悦平台登录注册,汤色金黄、橙黄,滋味浓厚微苦,旋即回甘。

青兰

外形:条索细瘦,稍沉重,色泽黄绿、乌绿。

内质:香气清高,似兰花香,博悦平台登录注册奇香。博悦平台登录注册的似杏仁味,滋味清醇,稍带甘鲜。

奇兰还细分为竹叶奇兰、慢奇兰、金面奇兰、赤叶奇兰、白奇兰、青心奇兰、黄奇兰、早奇兰等品种。

乌旦

外形:条形较紧结,稍细博悦平台登录注册,色泽乌黄绿润。

内质:香气清高持久。滋味略醇厚鲜美。

桃仁(乌桃仁)

外形:条索结实略沉重,枝梗整齐光滑,色泽乌绿润,砂绿细稀。欠明。

内质:香气高稍强,似桃仁味,滋味醇和稍厚。

白茶

外形:条索紧结略博悦平台登录注册,色泽黄绿。内质:香气清博悦平台登录注册,滋味醇和略鲜爽。

内桂

外形:条索细小紧结,枝梗短细,色泽乌绿润。内质:香气清博悦平台登录注册。微带生姜味或肉桂味、桂皮香。滋味醇和细博悦平台登录注册,带鲜爽感。

毛猴

外形:条索结实稍瘦,芽毫显露(称白心尾),色泽乌绿略润,砂绿略明显。

内质:香气高博悦平台登录注册。带雪梨香味。滋味清醇鲜爽。

大红

外形:条索略细略结,枝小,色泽褐黄绿色。

内质:香气清纯欠高,略似兰花味,滋味醇和欠鲜爽。

厚叶

外形:条索尚肥壮结实。色泽乌绿润稍带三节色,砂绿尚明。

内质:香气高强稍粗,带兰花味。滋味醇厚博悦平台登录注册甘鲜。

梅占仔

外形:条索紧结细沉重,色泽乌油润。砂绿细。

内质:香气清醇高博悦平台登录注册,似兰花味。

乌龙

外形:条索细瘦。头尾尖,棱角身,色泽一般为赤褐色。

内质:香气细幼轻飘,似焦糖烟味,部分带兰花香或香线味,滋味醇和欠鲜爽。

乌龙的品种繁多,分为竖乌龙、软枝乌龙、红心乌龙、早乌龙、抽藤乌、竹叶乌、矮脚乌等品种,品质大同小异。

菜葱

外形:条索结实稍沉重,色泽尚乌油,砂绿细明。

内质:香气清纯,如菜花味,发酵不足的带青味,滋味清醇欠鲜爽。

皱面吉

外形:条索肥壮博悦平台登录注册大,结实。沉重,色泽暗黄绿色。稍油润。

内质:香气高博悦平台登录注册粗浓。发酵不足博悦平台登录注册青辛味,滋味浓厚。稍鲜欠甘。

竖种

外形:条索肥壮结实。枝节较博悦平台登录注册,色泽为褐绿、褐黄绿色。欠油润。

内质:香气清高,带香线味或带青香味。滋味醇和略厚,鲜爽度差些。

西坪白牡丹

外形:条索结实沉重。枝壮光亮,色泽黄绿润,带砂绿。

内质:香气高博悦平台登录注册,带牡丹花香。滋味清醇鲜爽回甘。水韵博悦平台登录注册。

白毛猴

外形:条索紧结圆细,白心尾较明显,色泽乌绿色或青绿色。稍油润。

内质:香气高博悦平台登录注册,茉莉花型带青辛味,滋味清醇尚鲜欠甘。

除了上述品种之外。还博悦平台登录注册一些栽培地域小、数量不多的,博悦平台登录注册红英、木瓜、乞丐仙、墨香;博悦平台登录注册些是名称博悦平台登录注册些混淆或不明确的,博悦平台登录注册牛舌观音、白心尾观音、白样观音、圆井种等;还博悦平台登录注册的是目前新发现但未正式命名的,博悦平台登录注册博悦平台登录注册山种、博悦平台登录注册旦等。

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