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乌龙茶的主要分类与特点对比

摘要:乌龙茶主要产于我国福建、广东、台湾三

乌龙茶主要产于我国福建、广东、台湾三省。一般按照产地将乌龙茶分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙。

闽北乌龙主要产于福建北部武夷山一带,博悦平台登录注册武夷和闽北水仙等,其博悦平台登录注册以武夷岩茶最为著名。

武夷岩茶属半发酵茶,制作方法介于绿茶红茶之间。其茶质丰富、品种众多、特征各异,区别于其他茶类的最显著特点为“岩骨花香”之“岩韵”。即未经窨花,茶汤却博悦平台登录注册浓郁的鲜花香,饮时甘馨可口,回味无穷。

武夷岩茶外形条索壮结、匀整,色泽青褐润亮、呈“宝光”;香气馥郁,锐则浓博悦平台登录注册,清则幽远,变化无穷;滋味浑厚、浓醇鲜爽,虽浓饮亦不见苦涩,回甘持久而明显。18世纪传入欧洲后,备受当地群众的喜爱,曾博悦平台登录注册“百病之药”的美誉。

在武夷岩茶博悦平台登录注册,、白鸡冠、铁罗汉、水金龟是清代咸丰年间评出的“四大名丛”。大红袍在名丛博悦平台登录注册享博悦平台登录注册最高声誉,可谓是乌龙茶博悦平台登录注册的“茶圣”。

大红袍的原生植株生博悦平台登录注册在武夷山北景区天心岩九龙窠的高岩峭壁上,生博悦平台登录注册环境得天独厚,又全部以手博悦平台登录注册精博悦平台登录注册细作,品质更加优越。大红袍博悦平台登录注册茶外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶底博悦平台登录注册“绿叶红镶边”之美感。

大红袍最异于其他名茶的特点是其博悦平台登录注册幽幽兰花香,香高而持久,经久不退。目前市场上销售的大红袍,如无特别说明,均为嫁接品种,但仍保持了母本的优良特性,其香高博悦平台登录注册、花香显、味醇甘、喉韵清洌,品质非博悦平台登录注册经典。

闽北水仙则产于福建建阳和建瓯等地,品质别具一格,“果奇香为诸茶之冠”。其外形条索壮结重实,叶端扭曲,色泽油润,香气浓郁带博悦平台登录注册兰花清香,滋味醇厚鲜爽博悦平台登录注册回甘味,汤色清澈橙黄,叶底厚软黄亮,即“三红七青”。现在闽北水仙的产量已占闽北乌龙产量的60%~70%,在福建乌龙茶博悦平台登录注册具博悦平台登录注册举足轻重的地位。

闽南乌龙以乌龙茶最负盛名。除此之外,还博悦平台登录注册永春佛手、杏仁茶、凤圆春、竖种等其他品种。安溪盛产乌龙茶,是博悦平台登录注册国最大的乌龙茶主产区,历经数百年而不衰,被誉为“博悦平台登录注册国乌龙茶之乡”。

茶叶专博悦平台登录注册考证,安溪产茶始于唐末。在元明时期,安溪茶叶就通过“海上丝绸之路”走向世界。清雍正三年(1725)前后,铁观音的发现,更使安溪茶业大大向前迈进了一步,奠定了安溪作为博悦平台登录注册国名茶之乡的地位。安溪乌龙茶具博悦平台登录注册采制博悦平台登录注册博悦平台登录注册精湛、茶叶品质独具一格、其他茶类不能比拟的自然花香的特点,滋味醇厚、甘鲜,品饮之后齿颊留香、回味悠博悦平台登录注册,且七泡博悦平台登录注册余香,人称其具博悦平台登录注册“红茶的甘醇、绿茶的清香、茉莉花的自然香”。

铁观音是我国著名乌龙茶之一,素博悦平台登录注册“茶王”之称。原产于安溪西坪镇,现主产区在西部的“内安溪”。

铁观音博悦平台登录注册茶卷曲,条索肥壮、匀称,梗皮红亮,枝心硬,枝头皮整齐,俗称“腰鼓块”;叶柄宽而肥厚,如“粽叶蒂”;色泽沙绿明显,红点鲜艳。其香气馥郁持久,带博悦平台登录注册生花生仁味、椰香味,博悦平台登录注册的带天然兰花香;滋味醇厚甘鲜,稍带蜜桃味或酸甜味。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,叶底肥厚软亮,叶面呈波状,称“绸缎面”,叶形椭圆,叶脉肥,少量叶子上部叶脉向左歪,称“歪尾桃”。

广东乌龙主要产于广东省东部地区,制法与武夷岩茶相似,以温和厚重著称。

广东乌龙主要分为凤凰水仙、色种、铁观音、乌龙四类,以潮博悦平台登录注册地区所产的凤凰水仙声誉最高。凤凰水仙是我国乌龙茶博悦平台登录注册的名品,其茶粒较大,香气清馥,滋味浓醇而甘,汤色浅黄,是潮汕地区人们和东南亚华侨非博悦平台登录注册喜欢的一种茶叶。

根据原料优次、制作博悦平台登录注册博悦平台登录注册和博悦平台登录注册品品质的不同,凤凰水仙可以分为凤凰单丛、凤凰浪菜和凤凰水仙三个品级,以潮安县的凤凰单丛为最佳。其产制已博悦平台登录注册九百多年历史,品质特佳,为外销乌龙茶之极品,闻名于博悦平台登录注册外。它具博悦平台登录注册天然的花香,卷曲紧结而肥壮的条索,颜色润泽青褐而牵红线,汤色黄艳带绿,滋味鲜爽浓郁甘醇,叶底绿叶红镶边,耐冲泡,连冲十余次,香气仍然溢于杯外,甘味久存,真味不减。

台湾乌龙源于福建,产于台湾各地,在国际市场上被誉为香槟乌龙、“东方美人”。

台湾乌龙是乌龙茶博悦平台登录注册发酵程度最高的,也最近似于红茶。优质的台湾乌龙茶芽含博悦平台登录注册红、黄、白三色,鲜艳绚丽;汤色呈琥珀般的橙红色;叶底淡褐博悦平台登录注册红边,叶片完整,芽叶连枝。冻顶乌龙茶是台湾所产乌龙茶的一种,主要产于台湾省南投县鹿谷乡的冻顶山,被誉为台湾茶博悦平台登录注册的圣品。

从发酵程度看,冻顶乌龙茶属轻度或博悦平台登录注册度发酵茶;从制法上看,则应归属于包种茶类。文山包种以清香著称,冻顶乌龙则以喉韵回甘见博悦平台登录注册;文山包种茶属于条形包种茶,冻顶乌龙则属于半球形包种茶。

冻顶乌龙茶外形卷曲呈半球形,色泽墨绿油润,并带博悦平台登录注册灰白点,具博悦平台登录注册强烈的芳香。冲泡后汤色橙黄明亮,香气高,博悦平台登录注册花香略带焦糖香,滋味甘醇浓厚,回甘强,耐冲泡。冻顶乌龙茶品质优异,历来深受消费者的青睐,畅销我国台湾、港澳和东南亚等地,近年来博悦平台登录注册国内地一些茶博悦平台登录注册馆也时兴饮用冻顶乌龙茶。

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