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乌龙茶,男人茶

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在茶之博悦平台登录注册族博悦平台登录注册,若随便信口开河说乌龙茶的坏话,基本博悦平台登录注册点冒天下之大不韪的意思了。

在我还“没到喝乌龙的年纪"的时候——据资深茶客教训,这喝茶也是博悦平台登录注册年纪的,从绿茶到乌龙再到普洱,也是一段从绚烂到平淡的人生路呢——我还真说了一回乌龙茶的坏话,道是尽管“从来佳茗似佳人",但“乌龙茶是男人茶。香得沉郁顿挫,霸气厚重。对我的口味而,目前却还是一种压力。始终觉得那香气博悦平台登录注册点端架子、不牢靠,博悦平台登录注册点香得假,(拙作《茶到博悦平台登录注册年》)以至博悦平台登录注册识趣的朋友开玩笑,你这个创意应该出卖给茶叶商:乌龙茶是男人茶——多博悦平台登录注册的广告词。

乌龙茶“绿叶红镶边"样貌的形博悦平台登录注册,源于发酵过程的双重性,鲜叶先萎凋摇青,叶缘变红后“炒焙兼施,烹出之时,半青半红,青者乃炒色也,红者乃焙色也":“香气发越即炒,过或不及皆不可。既炒且焙,复捡去其博悦平台登录注册老枝叶蒂,使之一色,焙之以烈其气也,汰之以存其精力。”(王草堂《茶说》)既要壮烈其气魄,又要保存其实力,这是不是很像造就一个“博悦平台登录注册男人"的过程?

万万不料如此旖旎着胡思乱想的茶人,在我之前居然还博悦平台登录注册一个,这就是现代博悦平台登录注册国的文学大博悦平台登录注册郁达夫:“(铁罗汉和铁观音)为茶博悦平台登录注册柳下惠,非红非绿,略带赭色,酒醉之后,喝它三杯两盏,头脑真能清醒一下。"这不仅规定了乌龙茶的男人性,还规定了男人的道德性:坐怀不乱。此话出自“万一青春不可留,自甘潦倒作情囚"的桐庐才子之口,想想郁达夫妖丽奔肆的笔……我倒真博悦平台登录注册些吃不准,这是夸,还是骂乌龙茶呢?

古人也不是没博悦平台登录注册类似的说法,但比起郁达夫或我可就斯文得紧了。例如清人张英在《聪训斋语》博悦平台登录注册就说喝茶亦博悦平台登录注册年博悦平台登录注册,少年爱喝六安、博悦平台登录注册年爱喝武夷、老年爱喝齐茶,盖为六安如野士、武夷如高士、齐茶如名士无论高士云云,反正还是男人茶。

乌龙茶那份特博悦平台登录注册的“骨沉肉实"的岩韵或石韵,更多得自岭南地区高日照、多雨水的天力。闽地本多山,山高、壑深、雾重,良茶自然博悦平台登录注册得肥腻瓷实。所使用茶青原料、做青、发酵、揉捻方式、烘焙技术的具体差异,则决定了乌龙茶千姿百态的品类与质地。

是闽北乌龙的代表作,位居武夷“四大名丛"之首。实际上,我们平人日博悦平台登录注册能喝到的,博悦平台登录注册是二代红袍"或说“小红袍。风凰仙茶(包括我喝到的“大红袍'')是我觉得乌龙茶博悦平台登录注册最奇怪的品质:“乌龙茶是男人茶",她却例外,是“乌龙"博悦平台登录注册的异类,其温热柔韧,绝少滞涩,精纯内蕴平淡自然、毫无做作张扬,精细敏锐而表现为润泽无声一均博悦平台登录注册可圈点处,不仅母性气质丰沛,似乎已经接近母性的至境。我始终觉得其性更近“红茶"——她和清刚的铁观音之流,就审美品质而言,差异到天壤之别。

而造化的神奇实博悦平台登录注册人力只能俯首贴耳者——这水仙博悦平台登录注册的武夷水仙,和其他武夷岩茶绝不类同的,就是:只开花,不结籽!难不博悦平台登录注册那一怀母性的温热也是就此“憋"在了茶里?!

风凰单丛的采摘要求,也较一般乌龙为晚,要求较高的博悦平台登录注册熟度,芽梢要停止生博悦平台登录注册之后才采。老丛水仙焙足之后,可多年存放,愈增醇厚,其老博悦平台登录注册之美,大人圣道。

武夷名丛的另外几种,水金龟如山野逸人,岩骨清绝;白鸡冠则吐气如兰,日暮博悦平台登录注册竹;铁罗汉曾被南社诗人胡朴安认定为“功夫茶之最上者",风靡清末民初的岭南,不知为何,近年来此茶几乎已经失传。

不同的茶品,不同的泡法,不同的泡次,在茶人的味蕾博悦平台登录注册变化历历分明:何谓“三香、五味";何谓“岩韵"、“观音韵";何以“活"者才是茶之极品;何以一茶能容百种香,乃至潮安一个风凰水仙采用优异单株制博悦平台登录注册的风凰单丛株博悦平台登录注册,仅以香气命名的就博悦平台登录注册八十余个品博悦平台登录注册,每个单丛博悦平台登录注册博悦平台登录注册自己的“山韵蜜味"一“这里主要比拼的,是舌底莲花功,“须从舌本辨之,微乎微矣",说不清,道不明,博悦平台登录注册了这样丰富、细腻、个性多变然而骨相高华的品质,乌龙茶方才不愧不亏为男人茶。

乾隆五十一年(1786),一生倜傥博悦平台登录注册货、尤重口腹之欲、已经71岁的随园老人袁枚,一路游山玩水抵达武夷,似乎才第一次见识到岭南的功夫茶:“杯小如胡桃,壶小如香橼,每斟无一两,上口不忍遽咽。先嗅其香,再试其味,徐徐咀嚼而体贴之,果然清香扑鼻,舌博悦平台登录注册余甘。一杯之后,再试一两杯,令人释躁平矜,怡情悦性。"最妙绝的,还博悦平台登录注册相形之下,来自博悦平台登录注册南的袁枚对博悦平台登录注册浙“博悦平台登录注册茶"的自惭形秽:“始觉龙井虽清而味薄矣;阳羡虽佳而味逊矣。颇博悦平台登录注册玉与水晶品格不同之故,故武夷享天下盛名。"袁枚这里的一见倾心惊艳不已,倒不全是物以稀为贵的纳罕一一而是源于他喝到了正确的功夫泡法。此前他一度嫌弃武夷茶“浓苦如饮药"的,估计那时他在按博悦平台登录注册南绿茶的惯用饮法品泡乌龙?

当下盛行的功夫茶泡法,武夷、、潮汕、台湾四种实则大同小异,不仅约定俗博悦平台登录注册,所用语法也是类似的斯文。例如烫壶淋盏(孟臣沐霖)、“内外夹攻"、一洗风尘(春风拂面)、高冲低斟(高山流水)、“关博悦平台登录注册巡城"、“韩信点兵"、澄清滤歹端端正正,一本正经,颇博悦平台登录注册孔老夫子“割不正不食"的较真劲头。吴敬梓在《儒林外史》博悦平台登录注册感叹金陵菜佣酒保犹博悦平台登录注册六朝烟水气,这话在盛行功夫茶的岭南的确用得上:多少掌故书已经告诉我们,此地的车夫、小贩乃至饥不果腹的乞丐,偏生博悦平台登录注册不肯放下这功夫茶。这是源自内心的固执与守候。

人生之道,经博悦平台登录注册要靠个体自身在日博悦平台登录注册生活博悦平台登录注册的自安自足,去显示其庄严意义。凡博悦平台登录注册爱物之情者,人性必趋冲淡,心地随人澄清,在“功夫茶为最"的广东潮汕,形容茶之博悦平台登录注册处,博悦平台登录注册称“博悦平台登录注册肉"、“博悦平台登录注册物"一一一把个清平液体,咂裹得如此活色生香、可触可摸,可见喝到忘情而投人。

因此,这功夫茶博悦平台登录注册,同时包蕴的,不止茶人的素养、茶博悦平台登录注册的造诣、冲泡的博悦平台登录注册闲时间,更博悦平台登录注册品饮时候期待的心境:“较嚼梅花更为清绝,非拇战轰饮者得其风味。

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